När man varit sjuk ett par dagar och inte ätit något OCH ens älskade familj är på Österlen och myser hela helgen är man värd hederlig 80-tals comfort food!!
lördag 8 september 2012
Härlig dessert hos underbara S
S regerar inte bara som top of the world mamma OCH vän, hon är dessutom en grym kock!
Mums!
Mums!
söndag 12 augusti 2012
Mustig lasagne
Våra barn älskar lasagne, så även vi vuxna. Här kommer en variant som alltid går hem
1 1/2 kg blandfärs
2 stora gula lökar
3 vitlöksklyfor
100 g god vitlökssalami
Tomatsås:
2 frp passerade tomater
2 vitlöksklyftor
1 grönsaksbuljong
salt, peppar, färsk basilika
Färska lasagneplattor
Ostsås
5 dl kaffegrädde
2 msk creme fraiche
2 dl riven lagrad ost
salt, vit peppar och muskot
Stek löken mjuk, tillsätt salami och låt den få lite färg. Tillsätt färsen och bryn allt.
Häll lite olja i en kastrull, pressa i vitlöksklyftorna. Tillsätt de passerade tomaterna, buljongen och kryddorna. Låt koka en stund. Blanda sedan ner tomatsåsen i färsen. Låt sjuda lääänge.
Blanda den rivna osten med kaffegrädden, smält osten i kaffegrädden. Rör om hela tiden så det inte bränns. Tillsätt creme fraichen och kryddorna. Är den för lös, red med lite maizena.
Börja med att lägga lite ostsås i botten på formen. Varva med färs, lasagneplattor, ostsås osv. Översta lagret använder jag alltid färs och lite ostsås på toppen tillsammans med lite riven ost.
Grädda i 175 i ca 20 minuter eller till lasagnen fått fin färg. Servera med sallad OCH pizzasallad!
1 1/2 kg blandfärs
2 stora gula lökar
3 vitlöksklyfor
100 g god vitlökssalami
Tomatsås:
2 frp passerade tomater
2 vitlöksklyftor
1 grönsaksbuljong
salt, peppar, färsk basilika
Färska lasagneplattor
Ostsås
5 dl kaffegrädde
2 msk creme fraiche
2 dl riven lagrad ost
salt, vit peppar och muskot
Stek löken mjuk, tillsätt salami och låt den få lite färg. Tillsätt färsen och bryn allt.
Häll lite olja i en kastrull, pressa i vitlöksklyftorna. Tillsätt de passerade tomaterna, buljongen och kryddorna. Låt koka en stund. Blanda sedan ner tomatsåsen i färsen. Låt sjuda lääänge.
Blanda den rivna osten med kaffegrädden, smält osten i kaffegrädden. Rör om hela tiden så det inte bränns. Tillsätt creme fraichen och kryddorna. Är den för lös, red med lite maizena.
Börja med att lägga lite ostsås i botten på formen. Varva med färs, lasagneplattor, ostsås osv. Översta lagret använder jag alltid färs och lite ostsås på toppen tillsammans med lite riven ost.
Grädda i 175 i ca 20 minuter eller till lasagnen fått fin färg. Servera med sallad OCH pizzasallad!
Filmjölksbröd
Detta bröd har vi nästan alltid i frysen. Lätt att baka och otroligt gott!
•7 dl vetemjöl
•4 dl grahamsmjöl
•2 dl grovt rågmjöl
•1 tsk salt
•1 dl linfrön
•1 dl pumpakärnor
•1/2 dl mandel/valnötter
•1 dl hasselnötter
•1 liter filmjölk
•1 ½ tsk bikarbonat
•2 dl mörk sirap
Gör så här:
1.Sätt ugnen på 175 grader.
2.Blanda ihop allt torrt i en bunke, nötterna kan grovhackas eller användas hela.
3.Blanda ihop filmjölk med bikarbonat och sirap.
4.Tillsätt mjölblandningen och rör mkt försiktigt till en jämn tjock smet.
5.Smörj 2 1 ½ iters formar väl, fyll på smeten och strö över pumpakärnor eller linfrö.
6.Grädda i nedre delen 1½ timme.
7.Täck med folie om de blir för mörka.
8.Stjälp upp bröden på galler o låt dem vila inlindade i kökshanddukar i minst 5 timmar.
•7 dl vetemjöl
•4 dl grahamsmjöl
•2 dl grovt rågmjöl
•1 tsk salt
•1 dl linfrön
•1 dl pumpakärnor
•1/2 dl mandel/valnötter
•1 dl hasselnötter
•1 liter filmjölk
•1 ½ tsk bikarbonat
•2 dl mörk sirap
Gör så här:
1.Sätt ugnen på 175 grader.
2.Blanda ihop allt torrt i en bunke, nötterna kan grovhackas eller användas hela.
3.Blanda ihop filmjölk med bikarbonat och sirap.
4.Tillsätt mjölblandningen och rör mkt försiktigt till en jämn tjock smet.
5.Smörj 2 1 ½ iters formar väl, fyll på smeten och strö över pumpakärnor eller linfrö.
6.Grädda i nedre delen 1½ timme.
7.Täck med folie om de blir för mörka.
8.Stjälp upp bröden på galler o låt dem vila inlindade i kökshanddukar i minst 5 timmar.
söndag 3 juni 2012
Fluffig polkapaj med chokladsås och favorit i repris
.. Efterrätten på kalaset blev nedan.. Fantastiskt gott!
Receptet på polkapajen kommer från kokboken 'Vinterns Söta'
Frusen fluffig polkagrispaj
Pajdeg:
20 småkakor med smak av choklad
2 msk kakao
25 g smält smör
Polkafluff:
5 dl vispgrädde
1 burk marshmallowfluff
några droppar pepparmyntsolja
några droppar röd karamellfärg
1 dl polkagrisar + några till dekorering
Chokladsås:
125 g mörk choklad
75 g smör
½ dl strösocker
½ dl sirap
1 nypa salt
½ dl vatten
Kör kakor, kakao och smör i en matberedare. Tryck ut smulblandningen i en pajform med höga löstagbara kanter. Ställ i frysen.
Vispa grädden och blanda försiktigt med marshmallowfluff (det ska bli lite klumpigt, rör inte ut fluffet helt!) och några droppar pepparmyntsolja efter smak. Lägg ungefär en tredjedel av krämen i en separat skål och ställ åt sidan.
Krossa polkagrisarna i en mortel. Blanda ner den i den större mängden kräm. Ta ut pajformen ur frysen och bred ut krämen i pajskalet.
Ta resterande krämoch blanda i några droppar karamellfärg. Klicka ut den röda krämen över den den vita i formen. Gör med en kniv ett virvlande mönster i krämen.
Ställ in formen i frysen i minst 5 timmar. Ta fram den i 10-15 minuter innan den ska serveras. Dekorera med polkagrisar.
Blanda ihop ingredienserna till chokladsåsen i en kastrull. Koka upp och rör tills all choklad smält. Låt småsjuda i ca 10 minuter eller tills såsen blivit tjock och glansig.
Servera såsen varm eller kall till pajen
Receptet på kakan nedan finner du här
Receptet på polkapajen kommer från kokboken 'Vinterns Söta'
Frusen fluffig polkagrispaj
Pajdeg:
20 småkakor med smak av choklad
2 msk kakao
25 g smält smör
Polkafluff:
5 dl vispgrädde
1 burk marshmallowfluff
några droppar pepparmyntsolja
några droppar röd karamellfärg
1 dl polkagrisar + några till dekorering
Chokladsås:
125 g mörk choklad
75 g smör
½ dl strösocker
½ dl sirap
1 nypa salt
½ dl vatten
Kör kakor, kakao och smör i en matberedare. Tryck ut smulblandningen i en pajform med höga löstagbara kanter. Ställ i frysen.
Vispa grädden och blanda försiktigt med marshmallowfluff (det ska bli lite klumpigt, rör inte ut fluffet helt!) och några droppar pepparmyntsolja efter smak. Lägg ungefär en tredjedel av krämen i en separat skål och ställ åt sidan.
Krossa polkagrisarna i en mortel. Blanda ner den i den större mängden kräm. Ta ut pajformen ur frysen och bred ut krämen i pajskalet.
Ta resterande krämoch blanda i några droppar karamellfärg. Klicka ut den röda krämen över den den vita i formen. Gör med en kniv ett virvlande mönster i krämen.
Ställ in formen i frysen i minst 5 timmar. Ta fram den i 10-15 minuter innan den ska serveras. Dekorera med polkagrisar.
Blanda ihop ingredienserna till chokladsåsen i en kastrull. Koka upp och rör tills all choklad smält. Låt småsjuda i ca 10 minuter eller tills såsen blivit tjock och glansig.
Servera såsen varm eller kall till pajen
Receptet på kakan nedan finner du här
Fredagens kycklingpasta
Enkel rätt att slänga ihop en fredag när man vill äta gott men inte har så gott om tid.
1 kg kycklingfile
2 burkar Paprika-Chili Creme Fraiche
1 burk Creme Fraiche
färsk svamp och paprika
valfri pasta
Strimla kycklingen och stek den. Lägg över den i en gryta och stek sedan svampen. Häll i grytan tillsammans med all creme fraiche. Koka upp såsen och koka pastan under tiden. Lägg i paprikan i såsen, koka 2 minuter. Servera!
1 kg kycklingfile
2 burkar Paprika-Chili Creme Fraiche
1 burk Creme Fraiche
färsk svamp och paprika
valfri pasta
Strimla kycklingen och stek den. Lägg över den i en gryta och stek sedan svampen. Häll i grytan tillsammans med all creme fraiche. Koka upp såsen och koka pastan under tiden. Lägg i paprikan i såsen, koka 2 minuter. Servera!
Fina fisken
Mannen och store sonen fick storfångst sist. Det fick bli fiskgratäng på den fångsten.
4 st ryggfiléer av torsk
1 kg potatis
25 g smör
2 dl mjölk
vitpeppar, salt och riven muskot
2 äggulor
Koka potatisen, pressa den och vispa sedan slät med övriga ingredienser.
5 dl kaffegrädde
2 msk maizena
1 kruka dill
saften från 1 citron
salt & vitpeppar
Blanda ingredienserna och koka upp.
Ta ut fisken och spritsa mosen runtom. Häll sedan på såsen och kör i ugn tills mosen fått fin färg.
4 st ryggfiléer av torsk
1 kg potatis
25 g smör
2 dl mjölk
vitpeppar, salt och riven muskot
2 äggulor
Koka potatisen, pressa den och vispa sedan slät med övriga ingredienser.
5 dl kaffegrädde
2 msk maizena
1 kruka dill
saften från 1 citron
salt & vitpeppar
Blanda ingredienserna och koka upp.
Lägg torsken i en ugnsfast form. Salta och peppra. Kör i 175 grader i 10 minuter så fisken 'vattnas av'.
Ta ut fisken och spritsa mosen runtom. Häll sedan på såsen och kör i ugn tills mosen fått fin färg.
Sambal Oelek kotletter
Snabb, god och enkel rätt som sköter sig själv! Jag har testat både med kyckling, fläskfile och kassler...
4-5 Benfria kotletter (går bra med ben också)
3 dl grädde
5 dl Creme fraiche
0,5-1 dl Soja
2 tsk Sambal Oelek (Gärna stark)
Förstek kotletterna och lägg dem sedan i en eldfast form.
Blanda grädde, creme fraiche, soja och sambal oelek.
Häll blandningen över kotletterna.
Gratinera i ugn, 175 grader ca 1 1/2 timmar.
Servera med ris och god sallad!
4-5 Benfria kotletter (går bra med ben också)
3 dl grädde
5 dl Creme fraiche
0,5-1 dl Soja
2 tsk Sambal Oelek (Gärna stark)
Förstek kotletterna och lägg dem sedan i en eldfast form.
Blanda grädde, creme fraiche, soja och sambal oelek.
Häll blandningen över kotletterna.
Gratinera i ugn, 175 grader ca 1 1/2 timmar.
Servera med ris och god sallad!
fredag 20 april 2012
Dagens lunch
Omelett blev dagens lunch, alltid gott!
2 ägg
bladspenat
1 klyfta pressad vitlök
körsbärstomater
fetaost
Blanda ihop och stek. Njut!
2 ägg
bladspenat
1 klyfta pressad vitlök
körsbärstomater
fetaost
Blanda ihop och stek. Njut!
torsdag 5 april 2012
MIN fläskpannkaka
Jag älskar fläskpannkaka! Dock inte varianten *fluff fluff* utan som skolans, lite döbakt och kompakt.
Hittade det perfekta receptet för många år sedan och har inte använt något annat sen dess!
2 ägg
1 tsk salt
1 msk socker
7 dl mjölk
3 dl vetemjöl
3 paket bacon
Sätt ugnen på 200 grader. Stek bacon, slå av fettet och lägg i en bakplåtspappersklädd braspanna.
Vispa ägg, socker och salt lätt. Vispa ned mjölet och vispa till en klimpfri smet. Tillsätt mjölken och häll sedan smeten i braspannan.
Grädda i cirka 30 minuter och servera med lingon.
Hittade det perfekta receptet för många år sedan och har inte använt något annat sen dess!
2 ägg
1 tsk salt
1 msk socker
7 dl mjölk
3 dl vetemjöl
3 paket bacon
Sätt ugnen på 200 grader. Stek bacon, slå av fettet och lägg i en bakplåtspappersklädd braspanna.
Vispa ägg, socker och salt lätt. Vispa ned mjölet och vispa till en klimpfri smet. Tillsätt mjölken och häll sedan smeten i braspannan.
Grädda i cirka 30 minuter och servera med lingon.
onsdag 4 april 2012
Rostbiff med couscoussallad och hemmagjord remoulade
Gott!
Kallskuren rostbiff
Sallad
Kokt pärlcouscous
Knorrs Basilikavinegrette
Ruccola
Avokado
Mozzarella
Tomat
Gurka
Paprika
Rödlök
Majs
Oliver
Remoulade
2 dl gräddfil
1/2 dl majonäs
Hackad ättiksgurka
2 tsk curry
1 krm cayennepeppar
Kallskuren rostbiff
Sallad
Kokt pärlcouscous
Knorrs Basilikavinegrette
Ruccola
Avokado
Mozzarella
Tomat
Gurka
Paprika
Rödlök
Majs
Oliver
Remoulade
2 dl gräddfil
1/2 dl majonäs
Hackad ättiksgurka
2 tsk curry
1 krm cayennepeppar
tisdag 3 april 2012
Kasslergryta
Gårdagens middag blev en god kasslergryta med ris.
600 g vinmarinerad kassler
5 dl kaffegrädde
2 dl lätt creme fraiche
4 msk chilisås
färsk svamp
2 klyftor vitlök
paprika efter smak
salt & peppar
tomat
västerbottenost
Stek kasslern och svampen, tillsätt grädde och creme fraiche. Låt puttra tillsammans med chilisåsen. Tillsätt paprikan och tomaten och koka upp. Lägg i ugnsfast form och strö över västerbotteost. Gratinera i ugn. Servera med ris
600 g vinmarinerad kassler
5 dl kaffegrädde
2 dl lätt creme fraiche
4 msk chilisås
färsk svamp
2 klyftor vitlök
paprika efter smak
salt & peppar
tomat
västerbottenost
Stek kasslern och svampen, tillsätt grädde och creme fraiche. Låt puttra tillsammans med chilisåsen. Tillsätt paprikan och tomaten och koka upp. Lägg i ugnsfast form och strö över västerbotteost. Gratinera i ugn. Servera med ris
torsdag 22 mars 2012
Helstekt kalvfilé med pumpacreme, knaperstekt fläsksida och annat gott
Till varmrätt tjuvade vi recept från Sveriges Mästerkock. Bytade dock ut oxfilén mot kalvfilé - riktigt riktigt bra!
Pumpacrème
2 st butternutpumpor
50 g smör
0.75 dl crème fraiche
5 kvistar timjan
Salt och peppar
Rödvinssky
0.25 st morot
50 g rotselleri
0.5 st selleristjälk
0.5 st gul lök
0.5 st schalottenlök
30 g rökt sidfläsk
1 kvist färsk rosmarin
2 kvistar färsk timjan
0.5 flaska rödvin
3 dl kalvbuljong (ej koncentrerad)
0.5 tsk honung
1 tsk neutral olja
Salt och steksky
Helstekt kalvfilé
600 g kalvfilé, rumstempererad, putsad och uppbunden
1 kvist rosmarin
4-6 kvistar timjan
Salt
Svartpeppar, nymalen
Olja
Smör
Knaprig fläsksida
100 g rökt fläsksida
1 msk rödvinsvinäger
Vatten
Smörkokta primörmorötter
4 st primörmorötter med blast (eller 8 små)
Smör
Salt
Foliebakade smålökar
8 st smålökar, skalade
1 kvist rosmarin
Några kvistar timjan
Salt
Svartpeppar, nymalen
Smör
Pumpacrème
Skala pumporna och kärna ur dem.
Skär ner dem till 2x2 cm stora kuber och lägg dem på en plåt.
Strö över några timjan kvitsar och stoppa in plåten i ugnen på 200 grader.
Efter en halvtimme kan röra om lite i plåten och sen ytterligare köra en halvtimme till. De skall få bra med färg och vara mjuka. Vill du påskynda processen kan du ta en kastrull och koka dem färdigt med lite smör och röra ofta, så de ej bränner fast.
När pumpan är klar kan du mixa den i en mixer eller med stavmixer. Passera sedan krämen genom en finmaskig sil.
Blanda med smält smör, crème fraiche och smaka av med salt & peppar.
Ställ kastrullen på låg värme eller i vattenbad för att hålla den varm till servering, se bara till att den ej bränner fast i botten.
Rödvinssky
Dela den gula löken och stek den i olja i en kastrull tills den bränner på”köttsidan”.
Hacka resten av grönsakerna och fläsket i centimeterstora bitar.
När löken är bränd, lägg i resten av hacket och fräs tills det blivit lite mjukt.
Häll på vinet, lägg i örterna och reducera till en knapp tredjedel återstår.
Häll på buljongen och reducera till smaken är bra. Blir det för torrt kan du späda med vatten. Det är viktigt att skyn får stå ett tag så att alla smaker kommer fram ur grönsakerna och örterna.
Sila skyn. Smaka av med stekskyn från köttet, salt och honung.
Helstekt kalvfilé
Sätt ugnen på 135°. Gnid in köttet med rikliga mängder salt och svartpeppar.
Hetta upp en panna, gärna av gjutjärn, till hög värme.
Ringla lite olja i pannan och lägg i köttet, örterna, och en stor klick smör.
Bryn köttet tills det fått ordentlig färg runt om - glöm inte kortsidorna! Ös med stekskyn under tiden.
Lägg köttet på ett ugnsgaller över en braspanna, täck med örterna och efterstek i ugnen med stektermometer i tjockaste delen.
Häll av fettet från stekpannan och deglacera* med fond eller vatten och häll ner skyn i rödvinssåsen.
Tag ut köttet när termometern visar 57°. Linda in i folie och låt vila i minst 10 minuter.
Skär upp köttet i fyra tjocka skivor, skär gärna bort ändbitarna innan så att alla bitar blir likadana.
Knaprig fläsksida
Snitta svålsidan på fläsket.
Häll i vatten så att det täcker ytan på en stekpanna med 1 centimeter.
Lägg i fläsket med svålsidan ner och koka i 2 minuter
Ta upp fläsket och skär i fyra bitar.
Lägg i en ugnsfast form och stänk på 1 matsked vatten och vinägern.
Säll in i ugnen på 175 grader i 1 timma och en kvart. Ta ut och vänd på köttet med jämna mellanrum så att det får yta runt om hela.
Foliebakade smålökar
Lägg lökarna på ett ark aluminiumfolie tillsammans med örterna. Salta peppra och klicka ut smör.
Vik ihop till ett paket och baka i ugnen 60 minuter, 175-200°, tills lökarna är mjuka.
Smörkokta primörmorötter
Skala morötterna och skär ner blasten till ca 2 cm. Skrapa med en liten kniv där blasten fäster för att få bort eventuella jordrester.
Koka upp en bottenskyla saltat vatten i en kastrull. Lägg i morötterna och klicka i generöst med smör.
Koka morötterna al dente, ca 5 minuter. Låt dem rinna av på hushållspapper.
Pumpacrème
2 st butternutpumpor
50 g smör
0.75 dl crème fraiche
5 kvistar timjan
Salt och peppar
Rödvinssky
0.25 st morot
50 g rotselleri
0.5 st selleristjälk
0.5 st gul lök
0.5 st schalottenlök
30 g rökt sidfläsk
1 kvist färsk rosmarin
2 kvistar färsk timjan
0.5 flaska rödvin
3 dl kalvbuljong (ej koncentrerad)
0.5 tsk honung
1 tsk neutral olja
Salt och steksky
Helstekt kalvfilé
600 g kalvfilé, rumstempererad, putsad och uppbunden
1 kvist rosmarin
4-6 kvistar timjan
Salt
Svartpeppar, nymalen
Olja
Smör
Knaprig fläsksida
100 g rökt fläsksida
1 msk rödvinsvinäger
Vatten
Smörkokta primörmorötter
4 st primörmorötter med blast (eller 8 små)
Smör
Salt
Foliebakade smålökar
8 st smålökar, skalade
1 kvist rosmarin
Några kvistar timjan
Salt
Svartpeppar, nymalen
Smör
Pumpacrème
Skala pumporna och kärna ur dem.
Skär ner dem till 2x2 cm stora kuber och lägg dem på en plåt.
Strö över några timjan kvitsar och stoppa in plåten i ugnen på 200 grader.
Efter en halvtimme kan röra om lite i plåten och sen ytterligare köra en halvtimme till. De skall få bra med färg och vara mjuka. Vill du påskynda processen kan du ta en kastrull och koka dem färdigt med lite smör och röra ofta, så de ej bränner fast.
När pumpan är klar kan du mixa den i en mixer eller med stavmixer. Passera sedan krämen genom en finmaskig sil.
Blanda med smält smör, crème fraiche och smaka av med salt & peppar.
Ställ kastrullen på låg värme eller i vattenbad för att hålla den varm till servering, se bara till att den ej bränner fast i botten.
Rödvinssky
Dela den gula löken och stek den i olja i en kastrull tills den bränner på”köttsidan”.
Hacka resten av grönsakerna och fläsket i centimeterstora bitar.
När löken är bränd, lägg i resten av hacket och fräs tills det blivit lite mjukt.
Häll på vinet, lägg i örterna och reducera till en knapp tredjedel återstår.
Häll på buljongen och reducera till smaken är bra. Blir det för torrt kan du späda med vatten. Det är viktigt att skyn får stå ett tag så att alla smaker kommer fram ur grönsakerna och örterna.
Sila skyn. Smaka av med stekskyn från köttet, salt och honung.
Helstekt kalvfilé
Sätt ugnen på 135°. Gnid in köttet med rikliga mängder salt och svartpeppar.
Hetta upp en panna, gärna av gjutjärn, till hög värme.
Ringla lite olja i pannan och lägg i köttet, örterna, och en stor klick smör.
Bryn köttet tills det fått ordentlig färg runt om - glöm inte kortsidorna! Ös med stekskyn under tiden.
Lägg köttet på ett ugnsgaller över en braspanna, täck med örterna och efterstek i ugnen med stektermometer i tjockaste delen.
Häll av fettet från stekpannan och deglacera* med fond eller vatten och häll ner skyn i rödvinssåsen.
Tag ut köttet när termometern visar 57°. Linda in i folie och låt vila i minst 10 minuter.
Skär upp köttet i fyra tjocka skivor, skär gärna bort ändbitarna innan så att alla bitar blir likadana.
Knaprig fläsksida
Snitta svålsidan på fläsket.
Häll i vatten så att det täcker ytan på en stekpanna med 1 centimeter.
Lägg i fläsket med svålsidan ner och koka i 2 minuter
Ta upp fläsket och skär i fyra bitar.
Lägg i en ugnsfast form och stänk på 1 matsked vatten och vinägern.
Säll in i ugnen på 175 grader i 1 timma och en kvart. Ta ut och vänd på köttet med jämna mellanrum så att det får yta runt om hela.
Foliebakade smålökar
Lägg lökarna på ett ark aluminiumfolie tillsammans med örterna. Salta peppra och klicka ut smör.
Vik ihop till ett paket och baka i ugnen 60 minuter, 175-200°, tills lökarna är mjuka.
Smörkokta primörmorötter
Skala morötterna och skär ner blasten till ca 2 cm. Skrapa med en liten kniv där blasten fäster för att få bort eventuella jordrester.
Koka upp en bottenskyla saltat vatten i en kastrull. Lägg i morötterna och klicka i generöst med smör.
Koka morötterna al dente, ca 5 minuter. Låt dem rinna av på hushållspapper.
onsdag 21 mars 2012
Urgod förrätt!
Hade en mysig lördag med älskade bror och svägerska. Lagade förrät hämtat från halv åtta hos mig, apgod!
Paltmuffins med lyxiga tillbehör
200 g potatis
0.5 msk kornmjöl
1 msk vetemjöl
0.5 tsk bakpulver
0.5 krm malen muskot
1 st ägg
1+1 dl lagrad riven ost
Smör
Salt
Svartpeppar
Till servering per person
1 skiva kallrökt lax
1 msk crème fraiche
1 msk löjrom
1 msk finhackad rödlök
1 st citronklyfta
Sätt ugnen på 200 grader.
Skala och riv potatisen fint. Lägg i en bunke.
Blanda kornmjöl och vetemjöl med bakpulver, muskot, salt och peppar.
Rör ned ägget i potatisen.
Tillsätt mjölblandningen och 1 dl riven ost. Blanda väl och låt stå i 10 min
Smörj en muffinsplåt. Fyll upp med smeten.
Strö över resten av den rivna osten.
Ställ in i ugnen ca 20 minuter, tills muffinsen är gyllenbruna och blivit lite frasiga.
Servera med tillbehör.
Paltmuffins med lyxiga tillbehör
200 g potatis
0.5 msk kornmjöl
1 msk vetemjöl
0.5 tsk bakpulver
0.5 krm malen muskot
1 st ägg
1+1 dl lagrad riven ost
Smör
Salt
Svartpeppar
Till servering per person
1 skiva kallrökt lax
1 msk crème fraiche
1 msk löjrom
1 msk finhackad rödlök
1 st citronklyfta
Sätt ugnen på 200 grader.
Skala och riv potatisen fint. Lägg i en bunke.
Blanda kornmjöl och vetemjöl med bakpulver, muskot, salt och peppar.
Rör ned ägget i potatisen.
Tillsätt mjölblandningen och 1 dl riven ost. Blanda väl och låt stå i 10 min
Smörj en muffinsplåt. Fyll upp med smeten.
Strö över resten av den rivna osten.
Ställ in i ugnen ca 20 minuter, tills muffinsen är gyllenbruna och blivit lite frasiga.
Servera med tillbehör.
tisdag 20 mars 2012
Enkel fredagspasta
I fredags åt vi en enkel pastarätt, supergod! Verkligen värd att testa!
4 portioner
2 paket färsk tortellini med ricotta och spenat
2 paket bacon
1 påse basilikavinegrätte
körbärstomater
ruccola
50 g gräddädel
Knaperstek bacon, koka pastan. Blanda vinägretten med pastan och blanda sedan ner bacon, ruccola och tomat. Toppa med smulad ädelost. Mumma!
4 portioner
2 paket färsk tortellini med ricotta och spenat
2 paket bacon
1 påse basilikavinegrätte
körbärstomater
ruccola
50 g gräddädel
Knaperstek bacon, koka pastan. Blanda vinägretten med pastan och blanda sedan ner bacon, ruccola och tomat. Toppa med smulad ädelost. Mumma!
torsdag 8 mars 2012
Världens godaste kladdkaka med nougattäcke!
Denna slår ALLA kladdkakor jag någonsin ätit
100 g smör
2 ägg
3 dl socker
1,5 dl mjöl
4 msk kakao
2 tsk vaniljsocker
1/2 tsk salt
50 mörk choklad (minst 70%)
kokos till formen
Cirka 100 g Odense Nougat
Sätt ugnen på 175 grader
Smöra en form med löstagbar kant och bröa den med kokos
Smält smöret
Vispa samman ägg och socker, det går bra med handvisp
Vispa ned mjöl, kakao, vaniljsocker och salt
Tillsätt det smälta smöret och blanda väl
Krossa den mörka chokladen och blanda ned i smeten
Häll smeten i formen och grädda 15-18 minuter beroende på din ugns effekt. Jag har min inne i 13 minuter och svägerskan i 19 minuter... så passa den väl för kladdigt resultat! Den SKA vara kladdig i mitten!
Ta ut kakan och låt svalna i fem minuter innan du hyvlar över nougaten. Nougaten smälter och när den stelnat är kakan färdig att serveras. Servera med grädde eller glass!
100 g smör
2 ägg
3 dl socker
1,5 dl mjöl
4 msk kakao
2 tsk vaniljsocker
1/2 tsk salt
50 mörk choklad (minst 70%)
kokos till formen
Cirka 100 g Odense Nougat
Sätt ugnen på 175 grader
Smöra en form med löstagbar kant och bröa den med kokos
Smält smöret
Vispa samman ägg och socker, det går bra med handvisp
Vispa ned mjöl, kakao, vaniljsocker och salt
Tillsätt det smälta smöret och blanda väl
Krossa den mörka chokladen och blanda ned i smeten
Häll smeten i formen och grädda 15-18 minuter beroende på din ugns effekt. Jag har min inne i 13 minuter och svägerskan i 19 minuter... så passa den väl för kladdigt resultat! Den SKA vara kladdig i mitten!
Ta ut kakan och låt svalna i fem minuter innan du hyvlar över nougaten. Nougaten smälter och när den stelnat är kakan färdig att serveras. Servera med grädde eller glass!
Fläskfilé med gorgonzolapasta
Superenkel middag som dessutom uppskattades av barnen med!
500 g Fläskfilé
1 1/2 Kvibille gräddädel
4 dl kaffegrädde
2 dl vispgrädde
colorit för färgen
svamp (jag hade skogschampinjoner och shitake)
tagliatelle
Stek filén och svampen. Krydda väl. Smält osten och tillsätt grädde och colorit. Koka upp. Lägg i filé och svamp och låt allt puttra ett tag. Servera med pastan och en god sallad.
500 g Fläskfilé
1 1/2 Kvibille gräddädel
4 dl kaffegrädde
2 dl vispgrädde
colorit för färgen
svamp (jag hade skogschampinjoner och shitake)
tagliatelle
Stek filén och svampen. Krydda väl. Smält osten och tillsätt grädde och colorit. Koka upp. Lägg i filé och svamp och låt allt puttra ett tag. Servera med pastan och en god sallad.
måndag 20 februari 2012
Raggmunkar med stekt fläsk
Gårdagens middag... Så sjukt gott, man borde göra det oftare :)
800 g (8–10 st) fast potatis
2 dl vetemjöl
1 tsk salt
4 dl standardmjölk
1 st ägg
600 g skivat rimmat sidfläsk
Skala potatisen.
Vispa ihop mjöl, salt och lite av mjölken till en jämn smet i en bunke. Vispa ner resten av mjölken samt ägget.
Stek fläsket i en stekpanna och håll det varmt. Spara flottet till stekningen av raggmunkarna.
Riv potatisen grovt direkt ner i äggsmeten.
Fräs lite smör i stekpannan med fläskflottet och klicka i lite smet. Beräkna cirka 1/2 dl smet per raggmunk.
Bred ut varje raggmunk med en stekspade och stek dem på medelvärme någon minut på varje sida så att de blir gyllenbruna.
Servera raggmunkarna med fläsket och rårörda lingon.
800 g (8–10 st) fast potatis
2 dl vetemjöl
1 tsk salt
4 dl standardmjölk
1 st ägg
600 g skivat rimmat sidfläsk
smör till stekning
Skala potatisen.
Vispa ihop mjöl, salt och lite av mjölken till en jämn smet i en bunke. Vispa ner resten av mjölken samt ägget.
Stek fläsket i en stekpanna och håll det varmt. Spara flottet till stekningen av raggmunkarna.
Riv potatisen grovt direkt ner i äggsmeten.
Fräs lite smör i stekpannan med fläskflottet och klicka i lite smet. Beräkna cirka 1/2 dl smet per raggmunk.
Bred ut varje raggmunk med en stekspade och stek dem på medelvärme någon minut på varje sida så att de blir gyllenbruna.
Servera raggmunkarna med fläsket och rårörda lingon.
söndag 19 februari 2012
Vegetarisk lasagne
MIn version på vegetarisk lasagne. Godast om man gör den dagen innan...
2 burkar Keso 500g
2 gula lökar
smör att steka i
2 pressade vitlöksklyftor
4 rivna morötter
1 chili
1 liten bit riven rotsellei + palsternacka
3 burkar krossade tomater
2 grönsaksbuljonger
4 dl torkade röda linser
lasagneplattor - fräska
Riven västerbotten
Stek löken mjuk i smöret, tillsätt vitlöken och fräs en stund. Häll över i en gryta tillsammans med de rivna rotfrukterna, chilin, buljongen och krossade tomaterna. Koka upp, tillsätt linserna. Koka 10 minuter.
Varva röra, keso och lasagneplattor i en ugnsfast form. Toppa med massor av riven västerbotten. Grädda till osten får fin färg.
2 burkar Keso 500g
2 gula lökar
smör att steka i
2 pressade vitlöksklyftor
4 rivna morötter
1 chili
1 liten bit riven rotsellei + palsternacka
3 burkar krossade tomater
2 grönsaksbuljonger
4 dl torkade röda linser
lasagneplattor - fräska
Riven västerbotten
Stek löken mjuk i smöret, tillsätt vitlöken och fräs en stund. Häll över i en gryta tillsammans med de rivna rotfrukterna, chilin, buljongen och krossade tomaterna. Koka upp, tillsätt linserna. Koka 10 minuter.
Varva röra, keso och lasagneplattor i en ugnsfast form. Toppa med massor av riven västerbotten. Grädda till osten får fin färg.
lördag 18 februari 2012
Fläskfilé med sparrissallad
Dagens middag ... Grillad fläskfilé med sallad av sparris, fetaost, avokado, sallader, tomat etc..
fredag 17 februari 2012
MIna fattiga riddare
Barndomsminnen från sommarstugan på Österlen... Mormors fattiga riddare går inte av för hackor!
Slätt vetebröd
mjölk
smör att steka i
socker att doppa i
Skiva vetebrödet, doppa i mjölken.
Stek gyllenbruna i smör. Doppa sedan i socker och njut med ett glas iskall mjölk!
Slätt vetebröd
mjölk
smör att steka i
socker att doppa i
Skiva vetebrödet, doppa i mjölken.
Stek gyllenbruna i smör. Doppa sedan i socker och njut med ett glas iskall mjölk!
Italienska köttbullar a'la Maggie
Sjukt bra alternativ på klassiska köttbullar. Dundergott!!
1 kg nötfärs
ströbröd + mjölk
2 dl riven parmesan
Nästan en hel kruka färsk basilika (finhackad)
3 vitlöksklyftor (pressade)
Rivet skal av 1 hel citron
litta kalvfond
salt + svartpeppar
lägg ströbrödet i blöt i mjölken, riv i parmesanen, låt stå en liten stund.
I med nötfärsen på med basilika, vitlök, citrom, fond och kryddor.
Knåda ihop allt till en ljuvlig deg. Låt stå medans du preppar tomatsåsen.
Tomatsås:
1 stor finhackad lök
3-4 finhackade vitlöksklyftor
1 pkt fryst basilika
tomatpure
2 pkt krossade tomater
vatten
citronsaft
grönsaksbuljong
salt, peppar
Hetta upp olja i stor kastrull, häll i lök, vitlök, basilika + tomatpure och svetta till det så du känner den fina doften.
Häll sen på de krossade tomaterna + vatten
krydda på med buljong, salt + peppar och citronsaft.
Låt detta puttra på medans du börjar rulla köttbullarna.
Sen e det bara att steka på köttbullarna så de får fin färg.
När alla bullar e stekta så lägger du i dem i tomatsåsen och låter dem småputtra i en halvtimme, 45 min....
Till denna underbara rätt serverar du färsk tagliatelle med citronsmak, och toppa med färsk basilika....
1 kg nötfärs
ströbröd + mjölk
2 dl riven parmesan
Nästan en hel kruka färsk basilika (finhackad)
3 vitlöksklyftor (pressade)
Rivet skal av 1 hel citron
litta kalvfond
salt + svartpeppar
lägg ströbrödet i blöt i mjölken, riv i parmesanen, låt stå en liten stund.
I med nötfärsen på med basilika, vitlök, citrom, fond och kryddor.
Knåda ihop allt till en ljuvlig deg. Låt stå medans du preppar tomatsåsen.
Tomatsås:
1 stor finhackad lök
3-4 finhackade vitlöksklyftor
1 pkt fryst basilika
tomatpure
2 pkt krossade tomater
vatten
citronsaft
grönsaksbuljong
salt, peppar
Hetta upp olja i stor kastrull, häll i lök, vitlök, basilika + tomatpure och svetta till det så du känner den fina doften.
Häll sen på de krossade tomaterna + vatten
krydda på med buljong, salt + peppar och citronsaft.
Låt detta puttra på medans du börjar rulla köttbullarna.
Sen e det bara att steka på köttbullarna så de får fin färg.
När alla bullar e stekta så lägger du i dem i tomatsåsen och låter dem småputtra i en halvtimme, 45 min....
Till denna underbara rätt serverar du färsk tagliatelle med citronsmak, och toppa med färsk basilika....
Prenumerera på:
Inlägg (Atom)