Stir Fried Chicken med cashewnötter

Hemkomna efter en underbar helg hos bästa bror & svägerska.
Igår käkade vi denna underbara rätt - väl värd att testa!

4 personer

1kg kycklingfilé
4 påsar cashewnötter
3-4 torkade chili (ca i kaffekopp)
2-3 färska chili
4 små gula lökar
2 msk hackad vitlök
3 påsar salladslök

Tempuramjöl (obs! mjöl inte mix)
ca 1 msk salt

4 msk fisksås
2 msk thaisoya
8 tsk palmsocker
8 msk tamarindjuice (alt 1/2 tsk tamarindpaste)
5 dl hönsbuljong (1 tärning, 5 dl vatten)

Skiva kycklinfilén fint. Panera den i mjölet blandat med saltet. Ställ i kylen=mer krispigt!
Fritera sedan filén i matolja, några åt gången så de blir krispiga och fina. Ta av och lägg i en ugnsform.

Häll av det mesta av oljan från woken (ca 5 msk olja), lägg i cashewnötterna, stek dem i ca 1 minut. Häll sedan i lök, torkad chili, färsk chili och hackad vitlök. Späd  med buljong i omgångar.

Häll sedan i fisksås, soya, palmsocker, tamarindjuice/paste. Häll till sist i salladslöken och ta av från värmen. Servera med kycklingen och ris.
Lovely!

Fredag

.. och helgen tillbringas hos älskade lillebror + fruga i vackra Karlshamn.
På menyn för helgen står Chicken Korma och Stir fried chicken med cashewnötter .. Recept och bilder kommer !

Ha en mysig helg alla!

Kram, M

Tomatsoppa

Min man 'avskyr' tomatsoppa, dvs han tycker det låter äckligt och nyttigt. Bad honom provsmaka min 'sås' igår och kommentaren var 'sh-t vad god, vad har du i den?'. Ha! Där fick han! Det blev både middag och lunch för honom!

2 personer

1 gul lök
1 vitlöksklyfta
2 potatisar
1 morot
6 tomater
2 msk tomatpuré
1 liter vatten
2 grönsaksbuljongstärningar
salt & nymald peppar
färsk basilika

Stek löken mjuk i lite matfett. Pressa i vitlöken i slutet av stekningen. Tillsätt tärnad potatis, morötter och tomatpuré. Låt fräsa tillsammans med löken cirka 1 minut. Klyfta tomaterna och tillsätt dem tillsammans med vatten och buljongtärningarna. Låt koka i cirka 15 minuter. Häll över soppan i en skål och mixa den slät. Häll tillbaka i grytan coh tillsätt kryddor och basilika efter smak. Koka upp och servera med gräddfil och kanske lite pasta.
Voila!

Min version på Chicken Korma

Blev så vansinnigt sugen på Chicken Korma efter att ha läst Vickans recept..
Lånade hennes och moddade det en del efter egen smak

1 1/2 kg kycklingfiléer + smör
2 stora gula lökar
6 klyftor vitlök
1 dl riven färsk ingefära
1 msk kycklingfond
1/2 dl matolja
1 tsk mald kanel
1 tsk mald koriander
2 tsk gurkmeja
3 tsk mald spiskummin
2 tsk mald kardemumma
1 tsk cayennepeppar
3 dl turkisk yoghurt
2 dl kaffegrädde
2 dl kokosmjölk (ev mer att späda med)
3 msk citronsaft
3 msk socker
1 tsk salt
Cashewnötter

Skär kycklingen i lite större bitar och bryn dem runt om i stekpanna. Stek löken genomskinlig. Häll oljan i en kastrull/gryta och häll i alla torra kryddor och låt dem fräsa en stund, tillsätt efter en stund vitlöken.Riv ingefäran och tillsätt detta tillsammans med löken i grytan.

Tillsätt grädde, yoghurt och kokosmjölk. Häll i fond, tillsätt citronsaft och socker. Lägg i kycklingbitarna och låt koka 20 minuter cirka.

Servera med gräddfil, ris och cashwenötter. Nästa gång vi äter detta kommer jag servera naanbröd till också!

Vardagslyx!

Finns det något bättre än lyx en vardag? Lyx för mig är enkel, god mat och ett glas gott vin till.

Helstekt fläskfilé med rotfrukter i ugn, ädelostsås och tomat/mozzarella sallad

Allra godast är det om filén ligger i en smarrig marinad över natten! Mumma!

1 kg fläskfilé

Rotfrukter efter smak och tycke (jag hade, palsternacka, potatis, morot,
rotselleri och rödlök) -tärnas och steks gyllenbruna i ugn med lite olja,
avsluta med en duns råsocker och låt gå vidare i ugn cirka 5 minuter

Smält gräddädel och blanda med kaffegrädde, steksky från köttet och lite kalvfond.

Blandade tomater, mozzarella, vineagrette och basilika.

Söndagsmiddag i goda vänners lag

N, J och lille L var hos oss i söndags. Till middag serverades det hederlig helstekt kotlettrad med tillbehör.

2 kg benfri kotlettrad - stekes runtom och får gå färdigt i stekpåse i ugn (min bästa vän för tillfället)
Till detta serverade jag kokt potatis, stekta morötter karamelliserade i råsocker, varm majs, god gräddsås, inlgd gurka och gelé.

I love husmanskost - it's da shit!

Fredagsmys med tacos

Tacos serverades till middag - yummie! Har du några favorittillbehör?

Mustig minestronegryta

Vintern har varit fylld av snoriga barnnäsor och hostiga mammor & pappor... Därav bristen på inlägg...
Tänkte uppdatera med lite vintermat såhär en januarilördag...

Denna soppan värmer gott i vintermörkret!

10 potatisar
5 morötter
1 1/2 dl pasta
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
2 burkar krossade tomater
sambal oelek efter smak och tycke
2 liter grönsaksbuljong
tomatpuré
Salt & Peppar

Stek löken mjuk i lite olja. Tilsätt potatis, tomatpuré och morötter och fräs ett par minuter tillsammans med löken. Häll i buljong och krossade tomater. Låt koka i 10 minuter. Häll i pastan och låt den koka med tills al dente uppstår :)
Servera med en klick gräddfil