Veckans husman: Kalops

Oh myyy lord! Hederlig kalops som fått puttra i fleeera timmar! Bra kött regerar!

1 kg nötinnanlår
2 gula lökar
1 röd lök
3 lagerblad

2 kryddpepparkorn

4 svartpepparkorn
2 msk kalvfond
3 morötter

färsk 'svedd' svamp (dvs brynt innan nedstoppning i gryta )

Vitpeppar & Salt

1 1/2 dl kaffegrädde och lite mjöl för redning

Bryn köttet så det får lite stekyta,  krydda med salt & vitpeppar. Lägg över i en gryta. Bryn sedan löken och häll över detta i grytan med. Häll på lite vatten på stekjärnet och vispa loss alla gottigheter som fastnat, häll över i grytan.

Häll på vatten, fond, pepparkorn och lagerblad. Låt puttra lääänge! (Jag lät det stå på i 3 timmar). Fyll på vatten under tiden. Sila sedan såsen så den uppluckrade löken försvinner. Häll på morötte, svamo och redning (kaffegädde + mjöl). Låt koka upp. Servera med potatis & rödbetor. Vi hade även tomat med basilika till - hade en massa basilika hemma.

Bifteki med vitslöksdipp och pitabröd

1 kg blandfärs
3 vitlöksklyftor
3 msk färsk timjan
3 msk färsk persilja
1 msk mynta
citronskal från 1 citron
salt & peppar
lite saft från citronen
1 msk olja

Blanda ihop alla ingredienser och forma små korvar av färsen. Stek (eller med fördel grilla!) biffarna.
Gör under tiden vitlökssåsen:
4 dl turkisk yoghurt
2 vitlöksklyftor
Nymald svartpeppar
salt
1 msk olja
1/2 msk rödvinsvinäger

Blanda ihop och ställ kallt.

Till detta hade vi pitabröd, fefferoni och en sallad med tomat, minimozzarella, röd lök och rostade solroskärnor

Supergod chokladkaka

Ännu ett 80-talsminne. Mammas bästa väninnas Mia's underbara chokladkaka.

Jag och lillprinsen slängde ihop en sån i dagarna och avnjöt den med ett glas kall mjölk!

3 dl socker

2,5 dl vetemjöl

3 msk kakao
1 tsk vaniljsocker

2 tsk bakpulver

150 g smält smör

1,5 dl kokande vatten

2 ägg

Blanda de torra ingredienserna och vispa sedan i vatten, smör och ägg till en jämn smet.

Bröa en kakform (helst en sån där 'gammeldags' rund med mönster och hål i mitten, hittade inte min idag -attans!). Häll i smeten och grädda nederst i ugnen 40-50 minuter (beroende på ugn) i 175 grader.
Låt svalna ordentligt innan ni hugger in

Flygande Jacob

Nostalgi, nostalgi, nostalgi...

4-6 personer beroende på magstorlek :-)

2 grillade kycklingar, urbenade
5 dl visp + 2 dl matlagningsgrädde
Chilisås efter smak (1 dl typ)
banan
jordnötter
3 pkt knaperstekta bacon
Ris

Bena ur kycklingarna, koka ris och knaperstek små tärningar av bacon. Vispa grädden till lätt fluff och blanda i chilisåsen.

Lägg riset underst i en ugnsfast form, lägg på kycklingen och stora bitar banan (så de är lätta att plocka bort för de som inte gillar banan). Häll över grädden och grädda i 175-200 grader, 5 minuter innan gratängen är färdig - lägg på bacon och jordnötter och låt dessa gå med de sista 5 minuterna.

Servera med god sallad. Voila - back to the 80's!

Långhelg = god mat

Grönpepparkryddad fläskfilé  med sparris, röd lök & tomat

4 personer

1 kg fläskfilé

grönpeppar efter smak

2 pkt kaffegrädde

2 knippen färsk sparris

2 msk kalvfond

1 röd lök, finhackad

tomater efter smak

Bryn fläskfilén och tillsätt sedan grönpepparn. Tillsätt tomat & rödlök och efter en minut kaffegrädde och fond. Låt puttra och koka under tiden pasta och även sparris. Lägg i sparrisen i såsen precis innan servering.

Mumma!