Basilikaomelett med extrarökt skinka, tomat & keso

Gott och väldans enkelt!

2 personer

7 ägg
5 msk vatten
hackad färsk basilika
nymalen svartpeppar
salt

keso
tomat
extrarökt skink
avokado

Blanda ingredienserna till omeletten och stek i stekpanna. Se hela tiden till att nagga lite i kanterna på smeten så att 'ny' smet når den heta pannan. Fyll med valfri fyllning och vik ihop. Servera med avokado & tomat.
Toppen onsdagsmat!
Kram, M

Höstig pumpasoppa med västerbottentoast

Urläcker och smakrik soppa!

4 personer

2 stora gula lökar
4 vitlöksklyftor
1/2 spansk peppar

Stek samman ovan ingredienser.

Koka upp:
1 liter grönsaksbuljong
1 1/2 kg matpumpa (butternut eller vanlig gul matpumpa)
Blanda i lökblandningen

När det kokar, tillsätt koriander och cirka 1 1/2 cm färsk hackad ingefära.
Låt koka samma i 10 minuter.

Mixa soppan slät. Värm upp soppan med saften från 1 lime och 2 dl creme fraiche.

Servera med en toast med västerbottenost och lägg på en klick vispad creme fraiche på toppen av soppan.

Mustig Chili con Carne

Bjöd på en riktigt god Chili i lördags, klassisk, men urgod!

Denna innehöll:

800 g nötfärs
1 burk stora vita bönor
1 burk kidneybönor
1 spansk peppar
4 paprikor i blandade färger
4 vitlöksklyftor
1 stor gul lök
2 msk kalvfond
tomatpuré
3 burkar MUTTI's krossade tomater
kryddor efter smak, jag hade lite cayenne, nymald svartpeppar, salt o paprikapulver

Bryn löken mjuk, tillsätt vitlök. Ta bort från pannan och stek färsen klar. Lägg tillbaka löken och tillsätt tomatpuré. Häll i de krossade tomaterna, fonden och spansk peppar. Låt sjuda i minst 1 timme. Tillsätt sedan paprika och bönor. Koka i 5 minuter (jag gillar tuggmotstånd på paprikan)


Servera med ris, en god sallad, gräddfil och ett gott bröd.

Gott, mustigt och alltid rätt!

Skrämmande Halloween cupcakes

Våra grannar flyttade förra helgen. Jag passade på att baka lite mini cupcakes att buda dem på som avskedspresent ...

Mooouuhha

Det blev två olika sorter
En chokladcupcake med hallonmoussefyllning och chocolate fudge frosting
och en vaniljcupcake med äpple & kanel fylling och swizz meringue frosting.

Recept enligt nedan:

Mörk Choklad Tryffel Cupcakes
Ingredienser:
CUPCAKE (ca 24 st)

- 6 dl mjöl
- 2 dl kakao
- 5 dl socker
- 3 1/2 tsk bikarbonat
- 1 1/4 tsk bakpulver
- 1 tsk salt
- 2 tsk vaniljsocker
- 2 ägg + 1 äggula
- 2 dl mjölk
- 1dl + 4 msk olja
- 1,5 dl varmt vatten
Gör så här:
• Sätt ugnen på 175 grader.
• Sikta ihop alla torra ingredienser (mjöl, kakao, socker, bikarbonat, bakpulver, vaniljsocker, salt) i en stor skål.
• Vispa i äggen (+ äggulan), mjölk, olja, och vatten i den stora skålen med alla torra ingredienser. Rör om tills allt blandats väl.
• Fyll varje form till 2/3 och grädda i ca 20 min (tills tandpetaren du sticker i mitten kommer ut torr). Låt svalna.
• Fyll de svala muffinsen med hallonmousse


Chocolate Fudge Frosting
Ingredienser
(räcker till ca 6 cupcakes)

3,5 dl florsocker
1,8 dl siktad kakao
1,2 dl rumstemperat smör
2 msk starkt bryggt kaffe
1 msk mjölk
1 nypa salt

Instruktioner

Rör ihop alla ingredienser tillsammans (visp eller matberedare).