Urgod förrätt!

Hade en mysig lördag med älskade bror och svägerska. Lagade förrät hämtat från halv åtta hos mig, apgod!

Paltmuffins med lyxiga tillbehör

200 g potatis


0.5 msk kornmjöl

1 msk vetemjöl

0.5 tsk bakpulver

0.5 krm malen muskot

1 st ägg

1+1 dl lagrad riven ost

Smör

Salt

Svartpeppar

Till servering per person

1 skiva kallrökt lax

1 msk crème fraiche

1 msk löjrom

1 msk finhackad rödlök

1 st citronklyfta

Sätt ugnen på 200 grader.

Skala och riv potatisen fint. Lägg i en bunke.
Blanda kornmjöl och vetemjöl med bakpulver, muskot, salt och peppar.
Rör ned ägget i potatisen.
Tillsätt mjölblandningen och 1 dl riven ost. Blanda väl och låt stå i 10 min
Smörj en muffinsplåt. Fyll upp med smeten.
Strö över resten av den rivna osten.
Ställ in i ugnen ca 20 minuter, tills muffinsen är gyllenbruna och blivit lite frasiga.
Servera med tillbehör.